Tarta Sacher

Posted by on Feb 2, 2014 in Lágrimas | 0 comments

Tarta Sacher

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 6 huevos (separar yemas y claras)
  • 130 gr. de Chocolate Negro 130 gr. de Mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 14 gr. de levadura
  • 130 gr. de harina Esencia de Vainilla
  • 1 Pizca de sal

Relleno:

  • 450 gr. de mermelada de albaricoque o frutos del bosque.
  • 250 gr. de Azúcar
  • 120 ml. de agua.

Cobertura:

  • 300 gr. de chocolate de cobertura (A mi personalmente me encanta el de la marca Valor por ser un poco más amargo).
  • 80 gr. de mantequilla

Derretimos el chocolate al baño María junto con la mantequilla. Retiramos del fuego y añadimos poco a poco las yemas mezclando muy deprisa para evitar que se cuajen.

Echamos una pizca de esencia de vainilla.

Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve, bien espumosas sin llegar a punto de merengue.

Tamizamos la harina con la levadura para que no quede ningún grumo.

Añadimos la mezcla del chocolate junto con las claras con movimientos envolventes hasta que se mezcle bien.

mezcla tarta sacher

Enharinamos un molde para que no se pegue y vertemos la mezcla anterior, Incorporando la harina también con movimientos envolventes.

masa tarta sacher

Lo metemos en el horno precalentado a 180o durante 50 minutos.

Cortamos la capa de arriba y cortamos en 2 capas el bizcocho. Rellenamos con la mermelada (yo os recomiend que la hagáis casera) podéis ver la receta publicada en el post anterior.

tarta sacher

 

La parte de arriba del bizcocho la emborrachamos en almíbar.

tarta sacher mezcla

Un truco para que la base de chocolate os quede perfecta es congelar la tarta durante 8 horas antes de poner la cobertura. Eso hará que el chocolate cristalice perfectamente y el resultado será impecable y brillante.

No olvidéis verterlo siempre desde el centro y dejar que vaya cayendo por los lados hasta cubrir la totalidad de la tarta. Todo este proceso debéis realizarlo sobre una rejilla y así podréis aprovechar el resto del chocolate que vaya cayendo.

Ya me contáreis! yo estue en Viena este invierno y por supuesto fui a probar la original al Hotel Sacher y francamente creo que esta receta no tiene nada que envidiarle!

 

 

Say something nice

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *