Tarta de limón

Posted by on Jul 14, 2014 in Lágrimas | 0 comments

Tarta de limón

Nada como el verano para tomar una refrescante tarta de limón y merengue o lemon pie. Un clásico de la repostería británica para los amantes del limón. El sabor ácido del relleno contrasta con el dulzor del merengue, lo que la hace además una tarta muy llamativa en su presentación. Sin duda, para que se os salten las lágrimas, y si no, ya me lo diréis!

 

 

tarta de limón

Ingredientes para la base de gallleta:

  • 210 gr. de Harina de trigo
  • 85 gr. de Azúcar
  • 1 huevo mediano
  • 125 gr. de mantequilla
  • 25 gr. de almendra molida
  • un pellizco de sal
  • 1 vaina de vainilla

Ingredientes para la crema:

  • 2 huevos
  • 135 gr. de azúcar glass
  • 165 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • Ralladura y zumo de 3 limones.

Ingredientes para el Merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 200 gr. de azúcar blanco

Empecemos por la base para la tarta. Cogemos la vaina de vainilla y rtamos por el centr par extraer toda la semila y reservamos. Mezclamos bien el resto de los ingredientes en un bol con las varillas de amasar o con la mano si no tenéis amasadora. Incorporamos la vainilla y la harina poco a poco. Veréis como queda una textura algo pegajosa. Hacéis ocn ella una bola y la envolvéis con papel film dejando en la nevera un mínimo de hora y media.

Una vez fría, estiramos sobre un papel de horno nuestra masa hasta que quede con un grosor de unos 3mm y colocamos sobre nuestro molde retiando el sobrante. La pinchamos bien con un tenedor y colocamos unas legumbres encima sobre el papel de horno para que no suba. La metemos al horno unos 25 min. a 180º y reservamos.

base tarta de limón

Vamos preparando mientras la crema de limón. Esta crema tiene un sabor muy potente por lo que si lo queréis rebajar podéis incorporar algo más de azucar, aunque a mi con estas medidas me parece que está riquísima. Ponemos en un cuenco los huevos, el azúcar glass y el zumo y ralladura de los 3 limones. Movemos bien con las varillas  y ponemos sobre un cazo al baño maría hasta que espese y quede una textura de crema pastelera.

crema tarta de limon

Una vez hecha, pasamos la crema por un colador para que quede más lisa y añadimos entonces la mantequilla, removiendo hasta que quede una textura fina. Enfriamos y servimos sobre la masa de galleta.

tarta de limón 3

A continuación hacemos el merengue incorporando las 4 claras de huevo con el azúcar y batiendo con las barillas hasta que quede brillante. Con una manga pastelera, decoramos nuestra tarta con la forma que más que os guste. Yo esta vez me decidí por unos copetes que son los tradicionales para esta tarta.

tarta de limón 4

Con ayuda de un soplete, temináis de decorar quemando ligeramente los bordes… y este es el resultado!

tarta de limón 5

Ya podéis disfrutar de una merienda en casa o de un desayuno de verano!!

pedazo tarta de limón

merienda

Otra simpática opción para servirlo sería ponerlo en vasitos de chupito como degustación. Para esta opción, os podéis saltar el paso de la masa para la galleta, y sustituirla por galleta maría triturada mezclada con un poco de mantequilla para hacer que la base quede más jugosa. Luego servís la crema de limón y decoráis con el merengue!

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