Lemon blueberry cake

Posted by on Ago 20, 2014 in Lágrimas | 0 comments

Lemon blueberry cake

Este verano estoy activa!,  llevaba tiempo queriendo experimentar con recetas nuevas que poder contaros y he aprovechado estos días de descanso para probar con alguna que me ha parecido interesante, el lemon blueberry cake.

Esta en concreto, me la pasó mi cuñada, que vio una foto del pastel en cuestión y se le «antojó». Ahí estaba yo, buscando entre varias recetas y esta es la que más me gustó de todas y que una vez hecha puedo garantizar su éxito!.

El sabor agridulce del arándano y el toque amargo del limón hacen de este cake un gusto para los sentidos.

Aquí os dejo sus ingredientes y cómo elaborarlo de forma sencilla.

 

lemon cake (1)

Ingredientes:

200 gr de harina

110 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

2 huevos grandes

120 ml de leche

1 cucharada de té de levadura

1 cucharada de té de extracto de vainilla

1 pellizco de sal

La ralladura de 1 limón

240 gr de arándanos

 

Para la cobertura:

El zumo de un limón

2 cucharaditas de azúcar

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Comenzamos batiendo a velocidad media la mantequilla atemperada. Añadimos el azúcar y batimos de nuevo.

lemon cake

Una vez bien integrados los ingredientes vamos añadiendo los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Cuando tenemos la textura de una crema fina, añadimos la cucharadita de vainilla.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Incorporamos la ralladura del limón y batimos de nuevo vertiendo la leche poco a poco hasta obtener una masa compacta.

masa lemon cake

Es importante que los arándanos los mezclemos con una cucharadita de harina antes de incorporarlos a la mezcla con el fin de evitar que por el peso del arándano se queden todos en el fondo de nuestro pastel.

arandanos

Incorporamos por último los arándanos y con una cuchara vamos moviendo lentamente para integrarlos a la masa anterior.

masa aradanos

Con el horno precalentado a 180º, introducimos nuestro molde de cake previamente forrado con papel de horno. (A mi me encanta poner el papel de horno siempre que puedo y así evito que se me pegue al desmoldarlo). Lo dejamos cocer durante al menos 50 minutos  hasta que lo veamos dorado en la parte de arriba. Ya sabéis que los tiempos dependen mucho de cada horno, por lo que es mejor comprobar si está hecho introduciendo un palillo y viendo que salga limpio.

Lo dejamos reposar unos 20 minutos mientras preparamos nuestra cobertura.

Vertemos dos cucharadas de azúcar en el zumo de nuestro  limón y lo calentamos unos 20 segundos en el microondas.

glaseado de limón

Con un palillo pinchamos nuestro cake y vertemos con ayuda de un pincel el glaseado de limón que hemos preparado. De esta forma, conseguiremos que parte del glaseado se vaya introduciendo por nuestro pastel dándole un sabor perfecto.

cake de arandanos

Una vez frío ya lo podéis servir y disfrutarlo!

lemon cake1

lemon cake 3

Espero que os guste! Una receta perfecta para los meses de verano y otoño temporadas en las que podéis encontrar los mejores arándanos.

Feliz verano!

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